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冬天“最厲害”的綠葉菜:驅寒降脂、還是胃病克星!一定多吃點

日期:2018-12-28 10:36:15 發布者:

和香菜、洋蔥等蔬菜一樣,愛茴香的人愛不釋手,不喜歡茴香味道的人避之不及。


但很多人不知道,茴香可是冬天“最厲害的綠葉菜”,這種蔬菜有很重要的藥用價值,能抗癌、清血管、暖胃寒、固腎陽……趕緊來看看吧~


▲ 茴香分兩種,一種是八角茴香,另外一種就是我們今天的主角小茴香,如上圖,其種子就是我們常用的調料,也叫茴香菜、香絲菜,取其嫩葉作菜蔬吃


茴香

冬天最厲害的綠葉菜

補腎升陽驅寒邪


凡綠葉蔬菜大多偏于涼性,而茴香菜卻是溫性的。茴香溫熱的作用,在綠色蔬菜中可以說排名第一。有人說了,韭菜、香菜、大蔥,這些綠色菜也是溫性的,但是,茴香比它們更勝一籌!


為什么這么說呢?因為茴香主要入腎經,直接溫補腎的陽氣。


陽虛的人,也就是體質虛寒,平時比較怕冷的人,最適合多吃茴香,可以補腎助陽。而且茴香不僅能調虛寒也能調實寒。外感寒邪的時候,吃茴香可以發散風寒。


這么說吧,茴香對于所有的寒證都有保健調理作用。凡是身體局部或是整體有寒冷癥狀的人,比如手腳發涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等,吃茴香對身體有好處。

溫胃暖胃,對付寒性胃病


一般中醫在開養胃方時,小茴香的用量也要比大茴香更多。中醫認為,茴香入胃經,能暖胃、開胃、養胃,調理各種胃寒型胃病。


胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛,食欲不振的人吃茴香能開胃,消化不良的人吃茴香能幫助消化,情緒抑郁的人吃茴香能振奮精神。


西醫研究發現這是茴香中的茴香油在發揮作用,它還能刺激腸胃神經血管,促進消化液分泌,增加腸胃蠕動,排除積存的氣體的作用。


如果你肚子有些痛(這在秋冬天時很常見),可在做菜、做湯時加點小茴香,或把小茴香加到米粥中。

阻止癌細胞生長


《北京青年報》報道:

“茴香含有的幾種營養物質具有抗炎性能的植物營養素被稱為茴香腦,這種化學物質能通過阻止乳腺癌細胞的生長而發揮抗癌效應。


此外,茴香所富含的膳食纖維與患腸癌的風險降低之間存在著相關性。”

降血脂、清血管


食用茴香有助于抑制食欲,因為茴香是膳食纖維的一種良好來源,它能讓人產生飽腹感。2006 年發表在《動物生理學和動物營養學雜志》上的一項研究成果顯示:

  • 茴香能提高新陳代謝速度,控制暴飲暴食;

  • 溶解沉積在血液中的脂肪;

  • 作為一種天然的利尿劑減少水潴留,從而避免了體重增加。

溫補腎陽


茴香菜是藥用植物茴香的莖葉。而茴香的種子,茴香籽,就是我們平時所說的小茴香,是做鹵菜常用的香料,著名的五香粉里邊,就配有小茴香。


小茴香是種子,它溫補的作用,比起莖葉自然要大多了。它可以大補腎陽,腎陽虛的人,平時做菜常放點小茴香,就相當于吃補腎藥了。


小茴香大補腎陽,所以能溫暖下焦,又能理氣,因此歷代醫家特別推崇它治療疝氣的功效。


實際上,凡是下焦有寒濕、氣滯、疼痛諸證,比如腎虛腰痛、腸痙攣、痛經、遺尿等,它都能調理。


如果突然下腹疼痛,又怕冷喜暖的,馬上抓一把小茴香煮水,加一點鹽喝下去,就能緩解癥狀。

陰陽雙補、防感冒


吃生拌茴香菜的時候,如果能在里邊加一點甜杏仁是最好的,既陰陽平衡,又增強茴香的功效,還能預防腸胃型感冒。


<做法>

?甜杏仁用水煮十分鐘。茴香菜切碎,加入甜杏仁,以 2:1 的比例放入醬油和醋拌勻就可以了。

<功效>

?茴香能發散風寒,杏仁能潤肺平喘。

?茴香能暖胃、消食,杏仁能和胃、化痰。

?茴香順氣,可以止嘔,杏仁降氣,可以止咳。

?茴香殺菌止瀉,杏仁潤腸通便,兩者同用可以維持腸道功能平衡。

?而且,茴香助陽,杏仁滋陰,搭配在一起就是陰陽雙補了。

<注意事項>

?注意拌茴香不要放糖,否則會影響這道菜的功效。杏仁要用甜的,不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中藥,但是有微毒,一般只能入藥,平時不能多吃。

骨質疏松:小茴香豆腐湯


2012 年發表在《國際分子醫學雜志》上的一項研究成果表明:

食用茴香能防止骨骼礦物質的流失和骨質疏松癥產生。這是因為茴香能減少破骨細胞的數量,從而對骨骼起到了保護效應。


<做法>

?小茴香擇洗干凈,豆腐切塊兒。清水燒開,加入茴香,內酯豆腐,茴香快熟時,加少許鹽、少許味精,淋幾滴香油就可以起鍋了。

祛寒止痛:小茴香研末沖服


對于婦女因貪風受涼、冒雨涉水及氣滯等原因造成的痛經,可在月經前 3 天用小茴香 15 克研末沖服,連服 3 日,能起到溫經祛寒、行氣止痛的作用。

養胃、暖胃:小茴香米粥

<做法>

?正常煮粥,白米粥、小米粥都可以,在粥快熟的時候,加一把小茴香末,蓋上蓋子悶一會兒就可以了。

緩解胃脹氣:茴香燉鯽魚

<做法>

?將鯽魚擇洗干凈,魚身兩側切刀口,用料酒、醬油抹勻魚身;茴香擇洗干凈,切段;干紅辣椒切成條;

?鍋內放油燒至八成熱,放魚,炸成金黃色時撈出,瀝凈油;

?鍋置于旺火上,放底油燒熱,蔥段、姜片炸鍋,放入干紅椒條、魚、高湯、料酒、醋、醬油、白糖、精鹽;

?燒開后撇凈浮沫,蓋上鍋蓋,改用小火上慢燉;魚九成熟時,加入茴香段,燉至熟透,盛入盤內即可。

 
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